对于玩牙骨角的人来说,有一种东西是必不可少的恒盛优配,那就是一瓶趁手的驼油。
盘玩时候来几滴,辅助牙骨上色;盘玩之后来几滴,保持牙骨润度;不玩的时候来几滴,利于牙骨保养。总之,饭可以不吃,油不能不用。
尤其是牙骨黄润党,手里必有一瓶驼油。不过外面买的驼油良莠不齐,真论好用又便宜的驼油还得是自己熬的!味道嘎嘎香,不仅能盘串还能做菜,简直美滋滋啊!
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驼峰熬油
玩友@Leonordo 一直都是自己买驼峰肉熬油,一是自己熬比较有意思,可以DIY,另一者也是比较安全,放心,甚至做饭的油也可以顺便弄出来,基本熬一锅能用小半年。
某宝上从阿拉善买上三斤驼峰肉,生鲜特快两天就能到,到了之后就可以切块熬油了。
熬油的时候先盛出来一小锅,留着做饭用(ps:驼油做饭有奶香味儿,特别好吃),之后再熬一点加入马油和貂油稀释。因为纯驼峰油的浓度太大了,很硬,不方便盘,盘着感觉牙骨也吃不进去,加上这两个之后,味道就有点儿怪怪的,所以我选择用陈皮,薄荷恒盛优配,茶叶去异味。是真的挺有效果的,会有一股淡淡的茶油味儿。
倒入铁盆冷却,等到完全冷却之后就可以过滤了,我比较喜欢用麻布,过滤效率快也够细腻,我还习惯会加一点儿食用香精,喜欢用玫瑰味儿,然后装瓶保存就OK了,一次能用小半年也不用担心坏。
自从用了自己熬的驼油,大家都夸我比较sao,盘出来的东西黄地特别快。
驼峰熬油,如果不加配料稀释,质地是比较厚的,天冷凝固后会硬邦邦戳不动。如果懒得搞得这么复杂,也不喜欢加各种配料,就可以选择用驼骨髓熬油,颜色接近,重点是天冷也不影响使用。
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驼骨髓熬油
直接买驼骨髓或者带骨髓的驼骨,把骨髓倒进锡纸碗里。
烧开一锅水,然后转小火,把锡纸碗放到锅里隔水加热(不用盖盖子),不断搅拌加速融化。
融化好的驼骨髓冷却后倒进网格布里过滤,可以用手挤一挤加速过滤,然后再倒进容器里保存。
也可以某宝上买这种乳液分装瓶,用起来很方便。
虽说自己熬的驼油就是好,但熬驼油的过程中也有可能会产生“工伤”,大家还是要多加小心,尤其是在驼油没冷却的时候,不要着急装瓶,很容易烫伤。
另外就是驼油的味道比较大,有人还戏称自己为“厕所炼金师”,其实驼油的味道是因人而异的,有说臭有说腥也有说奶香味的,如果介意味道大,就可以加点植物香精,以后盘出来的牙骨也是香香的。
比起网上原材料不明,品控不严的驼油,自己熬可以说是干净又卫生,熬的多了还能分给朋友,独乐乐不如众乐乐。大家感兴趣的话,也不妨试一试,老盘手里正好也有几件牙骨,联系方式是136XXXXXXXX,熬好了记得留一瓶~
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